Galileia, em Minas Gerais: você conhece a Terra da Manga?
Publicado por em
11 minutos para ler
2
Pratos de inverno: Descubra as comidas mineiras para comer no frio ou na chuva
Antes de mais nada, a culinária mineira é uma das mais ricas e diversificadas do Brasil, e quando o inverno chega, se torna praticamente impossível resistir ao charme e sabor dos pratos típicos de Minas Gerais.
Isto é, o clima mais frio nos torna propícios a consumir alimentos mais quentes e aconchegantes, tornando a gastronomia de MG a ideal para tal objetivo.
Leia este post e prepare-se para ter uma viagem gastronômica que vai aquecer tanto o seu corpo, quanto a sua alma. Em outras palavras, vamos explorar algumas das delícias da nossa terra e que são ideais para os dias mais frios.
Sumário
- Canjica salgada com calabresa;
- Tutu de feijão à mineira;
- Bambá de couve;
- Sopa de fubá com couve;
- Cachaça no frio;
- Arroz doce
Canjica salgada com calabresa
Normalmente, a canjica é um prato tradicionalmente associado ao doce. Porém, a versão salgada com calabresa é uma verdadeira iguaria mineira, perfeita para os dias frios.
Contudo, a origem desse prato é disputada, com alguns atribuindo suas raízes à cultura africana e outros à indígena. Mas, independentemente de sua origem, a canjica salgada é uma receita que vale a pena experimentar.
Ingredientes
- 1/2 xícara de chá de milho para canjica
- 1 litro de água
- 1 fio de azeite
- 1/2 cebola picada
- 2 tomates picados
- 1 dente de alho picado
- 3 linguiças calabresas do tipo fininha
- 1 xícara de chá de extrato de tomate
- Sal e pimenta (a gosto)
- Salsinha (a gosto)
- 50 gramas de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
- Reúna todos os componentes necessários.
- Em um recipiente, deixe a canjica de molho por aproximadamente 12 horas.
- Transfira para uma panela de pressão, adicione a água, feche a panela, deixe pegar pressão, espere 20 minutos e desligue o fogo.
- Libere a pressão, escorra a água e reserve a canjica.
- Em outra panela de tamanho médio, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola até que esteja dourada.
- Adicione os tomates, o alho, a linguiça e refogue-os até eles começarem a desmanchar.
- Junte a canjica cozida, o extrato de tomate, um pouco de água (se necessário), misture e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até ficar bem mole.
- Tempere com sal, pimenta e salsinha e, em seguida, misture bastante.
- Polvilhe o queijo parmesão por cima e sirva.
Certamente, este prato é uma combinação perfeita de texturas e sabores, com a canjica macia contrastando com a linguiça crocante e o toque fresco da salsinha. O queijo parmesão, ralado por cima, dá um toque final que torna essa receita irresistível.
Tutu de feijão à mineira
Primordialmente, ele é um dos pratos mais tradicionais de Minas Gerais, com uma história que remonta às fazendas e aos tropeiros do Brasil colonial.
Originário das fazendas mineiras, o tutu surgiu como uma forma criativa de aproveitar o feijão e outros ingredientes simples e nutritivos disponíveis na época.
História e origem
De antemão, o tutu foi criado pelos tropeiros, viajantes que percorriam longas distâncias transportando mercadorias e alimentos. A palavra “tutu” significa papão e tem origem africana, do idioma quimbundo quitutu, o mais falado em Angola.
Nas merendas dos tropeiros, farinhas de milho e mandioca eram usadas para engrossar o feijão e torná-lo mais encorpado.
Como naquela época não havia espaço para feijão fresco e água extra, a farinha desempenhava um papel crucial.
Ingredientes
Eles podem variar, mas aqui estão os mais comuns:
- Feijão cozido (feijão carioca ou preto), já cozido e batido no liquidificador com o caldo.
- Cebola picada em cubinhos.
- Bacon cortado em cubinhos e frito.
- Alho picadinho.
- Cheiro verde (opcional).
- Linguiça calabresa cortada em rodelas.
- Farinha de mandioca crua.
- Temperos: sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto.
- Óleo de milho ou soja.
- Cachaça (opcional).
Modo de Preparo
- Bata o feijão cozido com seu caldo no liquidificador.
- Em uma panela, frite a calabresa, o bacon, a cebola e o alho.
- Adicione o feijão, sal, pimenta-do-reino e um cubo de tempero.
- Vá acrescentando farinha de mandioca aos poucos até alcançar a consistência desejada.
- Sirva com arroz branco, lombo, torresminho, couve refogada, angu, linguiça e ovos cozidos.
Em suma, o tutu de feijão é um prato versátil que pode ser adaptado de diversas maneiras, incorporando ingredientes como linguiça, carne de porco e couve.
Em outras palavras, ele é uma prova da habilidade de adaptar e transformar ingredientes simples em pratos únicos e deliciosos.
Bambá de couve
Sobretudo, sendo criado nas senzalas de Ouro Preto, cidade histórica de Minas Gerais, ele é outro prato tradicional da culinária mineira.
Nesse sentido, ele é um caldo de fubá salgado enriquecido com carnes e temperos, e também é conhecido como caldo verde mineiro ou mingau de couve. Certamente, o bambá é perfeito para se aquecer nos dias de inverno.
Ingredientes
- 250 gramas de fubá
- 500g de costelinha e bacon picados
- 5 folhas de couve rasgadas
- 1 litro de água
- 3 colheres de sopa de óleo
- Temperos como sal, alho e salsinha
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 ovo (opcional)
Modo de Preparo
- Frite a linguiça e o bacon e em seguida, reserve-os.
- Lave bem a couve, rasgue-a e deixe-a reservada.
- Tempere a carne com os temperos de sua escolha.
- Doure a costelinha em uma panela com óleo e caldo de carne, depois adicione água quente e cozinhe por dez minutos.
- Em outra panela, misture o fubá com 400 ml de água em fogo baixo, mexendo até engrossar.
- Junte o angu à costelinha e continue mexendo por mais 15 minutos.
- Adicione o ovo ao caldo, junto com os demais temperos de sua preferência.
- Após desligar o fogo, coloque a couve no caldo quente para cozinhar com o calor.
- Por último, acrescente o bacon e a linguiça fritos por cima.
Ademais, o bambá de couve é uma receita fácil e nutritiva, ideal para ser consumida à noite, quando faz mais frio. Aliás, a couve deve ser rasgada para sair “à la mineira” e, todavia, o prato harmoniza muito bem com uma taça de vinho.
Sopa de fubá com couve
Do mesmo modo, ela também é uma receita rápida e nutritiva, rica em vitaminas e nutrientes que aumentam a imunidade e fortalecem o nosso corpo.
Como resultado, esta sopa é associada à culinária mineira e destaca a simplicidade e a riqueza dos componentes locais.
Ingredientes
- 1/2 litro de caldo de legumes
- 1 xícara de chá de fubá mimoso
- Bacon em cubos pequenos (opcional)
- 1 cebola em cubos pequenos
- 2 dentes de alho em cubinhos ou triturados
- 2 xícaras de chá de couve
- 3 ovos batidos
- Azeite, sal e pimenta
Modo de Preparo
- Refogue a cebola e metade do alho em um fio de azeite.
- Adicione o caldo e deixe ferver.
- Dissolva o fubá em uma xícara de água fria.
- Quando o caldo estiver fervendo, adicione o fubá dissolvido e mexa para evitar coágulos.
- Após iniciar a ebulição, reduza o fogo e continue mexendo por aproximadamente 20 minutos para garantir que o fubá cozinhe completamente.
- Adicione os ovos batidos gradualmente, mexendo constantemente.
- Ajuste o sal e acrescente a pimenta.
- Refogue delicadamente a couve em um fio de azeite e um pouco de alho. Em seguida, adicione uma parte à sopa e sirva o restante por cima.
Enfim, a sopa de fubá com couve é uma opção reconfortante e saborosa, especialmente nos dias mais frios. O bacon é opcional e pode ser adicionado antes de refogar a cebola ou antes de refogar a couve.
Ver essa foto no Instagram
Diferenças entre Bambá de couve e Sopa de fubá com couve
Embora ambos os pratos tenham a couve como um dos ingredientes principais, existem diferenças entre eles.
O bambá de couve é um mingau salgado com fubá e carnes, enquanto a sopa de fubá com couve é uma sopa que combina fubá, couve e outros ingredientes, sem necessariamente originar um mingau.
Cachaça no frio
Primordialmente, a cachaça é uma bebida brasileira com cerca de 400 anos de história. Inicialmente, era consumida por escravos que a utilizavam para atenuar a dor e obter energia durante o trabalho.
Em 1663, João Fernando Vieira, um produtor de açúcar, afirmou que os escravos só começavam o dia de trabalho após ingerirem a bebida.
O nome “cachaça” deriva dos escravos que apelidaram a espuma que se acumulava no topo dos caldeirões, onde se fervia a cana-de-açúcar. Essa espuma era retirada, fermentada e se tornou uma das bebidas mais conhecidas do país.
Curiosamente, em 12 de junho de 1744, seu consumo foi proibido pelos portugueses que se sentiram ameaçados pela popularidade da bebida.
Atualmente, ela é conhecida internacionalmente pelo seu uso na caipirinha e por ser similar ao rum caribenho, que é produzido com melaço. Como a cachaça é utilizada em variados drinks, a mesma pode ser consumida e apreciada em todas as estações.
Tendo isso em vista, no inverno, a cachaça é associada à sensação de calor e conforto, especialmente quando combinada a outras bebidas quentes ou em receitas como o Quentão, muito popular no sul do Brasil.
Quentão
Ela é uma bebida tradicional das festas juninas, mas também é perfeita para se aquecer nas noites de inverno. Feito com cachaça, gengibre e especiarias, o quentão tem um sabor forte e envolvente que te aquece até nos dias de chuva.
Ingredientes
- 600ml de cachaça
- 600ml de água
- 500g de açúcar
- Gengibre em pedaços
- Casca de laranja e limão
- Cravo e canela em pau a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela maior, derreta o açúcar até formar um caramelo bem claro.
- Adicione o gengibre, as cascas de laranja e limão, os cravos e a canela, e logo depois, misture bem.
- Acrescente a água e deixe ferver por 10 minutos.
- Adicione a cachaça e deixe ferver por mais 5 minutos.
- Sirva quente em copos ou canecas.
Arroz doce
A princípio, ela é uma sobremesa que aquece o coração e nos faz lembrar da casa da vovó. Isto é, de tardes relaxantes e cheias de carinho.
Tradicional em várias regiões do Brasil, esta delícia é preparada com ingredientes simples, mas que juntos criam uma harmonia perfeita de sabores e texturas.
Ingredientes
- 1 xícara de arroz
- 1 litro de leite
- 1 xícara de açúcar
- 1 lata de leite condensado
- Canela em pau
- Cravos-da-índia
- Raspas de limão (opcional)
- Canela em pó para polvilhar
Modo de Preparo
- Cozinhe o arroz em 2 xícaras de água com a canela em pau e os cravos-da-índia até a água evaporar.
- Adicione o leite e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o arroz ficar bem macio.
- Acrescente o açúcar, o leite condensado e as raspas de limão, se desejar.
- Prepare até engrossar, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.
- Sirva quente ou frio, polvilhado com canela em pó.
Ver essa foto no Instagram
Enfim, experimente todas as delícias que você leu ao longo deste post e aprecie o melhor da gastronomia mineira na época de inverno e de frio.
fggf
Pratos de inverno Pratos de inverno Pratos de inverno Pratos de inverno Pratos de inverno
Deixe um comentário